《香蕉冰糖汤》

菜谱名称

香蕉冰糖汤

所属菜系

粤菜

基本特点

润肠通便，润肺止咳。大肠燥结，症见便硬难排，或便如羊粪，干结难出，或燥热之咳嗽，咽干口噪，或热病后烦渴欲饮；或习惯性便秘等。

基本材料

香蕉５只，冰糖适量，陈皮１片。

　　做法
　　（１）香蕉剥皮，切３段，陈皮浸软，去白。
　　（２）把香蕉、陈皮放入锅内，加清水适量，文火煮沸１５分钟，加冰糖，煮沸至糖溶即成。

　　说明
　　本汤是常用的滋润性甜汤。汤中香蕉性味甘寒、滑利，含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖分、灰分、维生素（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ）、５－羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺等，功能清热润燥、解毒生津，《本草求源》说它能“止渴润肺、解酒、清脾、滑肠”，是润肠通便、降火生津常用果品。冰糖甘润，少佐陈皮行气健胃，使滋而不腻。合而为汤，滋润肠燥、通便泄热、滋润肺燥、止咳生津，是老少咸宜的家庭常用之滋阴润燥甜品。

　　　　注意
　　胃中寒湿或温盛大便溏薄者不宜用本汤。　
　　

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《香蕉冰糖汤》

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