《酸汤龙骨面》
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| 菜谱名称 | 酸汤龙骨面 |
| 所属菜系 | 粤菜 |
| 基本特点 | 面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。 |
| 基本材料 | 精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。 |
面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。
技术要领：
面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。
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