)《酒经》
中国古代制曲和酿酒专著。又名《北山酒经》。北宋朱翼中撰。成书于北宋徽宗政和五年(1115)前后。作者曾在杭州开设酒坊，有丰富的酿酒经验。全书分 3卷。上卷论酒；中卷论曲，计有罨曲4种，风曲4种,曲5种；下卷论酿酒之法。书中述及当时制曲都加有若干种草药，所用原料和操作技术都有新的进展和进步。书中黄酒一节谈到的加热杀菌以保存酒的方法,比欧洲早几百年,说明酒的杀菌是中国最早发明的。
中国古代制曲和酿酒专著。又名《北山酒经》。北宋朱翼中撰。成书于北宋徽宗政和五年(1115)前后。作者曾在杭州开设酒坊，有丰富的酿酒经验。全书分 3卷。上卷论酒；中卷论曲，计有罨曲4种，风曲4种,曲5种；下卷论酿酒之法。书中述及当时制曲都加有若干种草药，所用原料和操作技术都有新的进展和进步。书中黄酒一节谈到的加热杀菌以保存酒的方法,比欧洲早几百年,说明酒的杀菌是中国最早发明的。
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