《芝香海苔捲》

菜谱名称

芝香海苔捲

所属菜系

甜品

基本特点

基本材料

蛋白1250g，細砂糖(a)400g，塔塔粉，細砂糖(b)350g，低筋粉300g，杏仁粉200g，玉米粉50g，香草水，芝麻粉500g，奶油150g，白油150g，糖粉180g，沙拉油100g，海苔粉300g

制法：

蛋糕體：

１．蛋白，細砂(a)，塔塔粉一起打至５分發後，加入細砂糖(b)打發。

２．低筋粉，杏仁粉，玉米粉一起過篩後，拌入打發的蛋白中拌勻。

３．分成二盤，上火160°/下火180°烤約20分鐘。

芝麻餡：

１．芝麻粉，奶油，白油，糖粉一起打發。

２．加入沙拉油拌勻

組合：

１．蛋糕體一盤切成４片

２．上抹芝麻餡後捲起

３．外沾海苔粉

備註：

爐溫：

上火160度，下火180度

模型：二個烤盤

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