《玉竹瘦肉汤》

菜谱名称

玉竹瘦肉汤

所属菜系

其它菜系

基本特点

滋阴解表。阴虚之体，外感风邪之轻证，症见身热头痛，无汗或有汗不多，心烦口渴，舌红脉数。亦可用于夏末秋初，外感温澡、脉浮数。对于感冒（伤风）、流感、夏季微热、热射病等属于阴虚之体，感觉风邪见上症者，可用本汤治之

基本材料

瘦猪肉２５０克，玉竹１００克，葛根６０克，葱白１５克，淡豆鼓１５克。

　　做法
　　（１）玉竹、豆豉、葛根洗净，瘦猪肉洗净，切块，葱白洗净，切成葱花。
　　（２）把玉竹、葛根、瘦猪肉放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１小时，再放入豆鼓、葱白煲沸，调味供用。
　　
　　说明
　　本汤实来源于《重订通俗伤寒论》之加减葳蕤汤。阴虚之体而感受外邪，易于化热，故有上述之证侯。治疗外感，一般不宜使用滋阴之品，以免滋腻留邪。但对阴虚之体者，单纯发汗，又有劫液耗阳之虑，惟有滋阴与解表同用，方能两全。汤中玉竹又名葳蕤，含有维生素Ａ、烟酸、糖类（葡萄糖、果糖、阿拉伯糖）、强心甙、粘液质等，味甘多液，质柔而润，性平不腻，长于养阴润燥，生津止渴，并有滋渴而不恋邪之特点，故可用于阴虚之体感受外邪之发热头痛、干咳无痰等症，惜木品无解表之效，又能解表。葛根性味甘辛凉，既能解肌退热，又能生津止渴。瘦猪肉性味甘平，补益脾胃。本汤虽然旨在解表，但药性平和，虽发散而不烈，且无过汗伤津之弊，用于外感轻证，颇为适宜。另夏末初秋之温燥伤人，多是肺津先受其灼，故见咽干口燥、干咳无痰等症，治宜辛凉甘润，轻宜燥热，故亦可用于本汤。本汤生津止渴、清热除烦，尚可用于消渴证属肺胃虚热者，现有用于防治糖尿病。
　　

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《玉竹瘦肉汤》

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