《木须肉》
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| 菜谱名称 | 木须肉 |
| 所属菜系 | 北京菜 |
| 基本特点 | 北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口. |
| 基本材料 | 猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。 |
特点：北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口.
用料： 猪腿肉丝200克，鸡蛋4个，木耳25克，猪油75克。
烹饪方法：将鸡蛋打入碗中，加精盐搅拌，在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪
油，葱末炝锅，放入肉丝煸炒，放入料酒，酱油，味精，随后放
入鸡蛋，木耳翻炒即可。
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| 徐通锵先生的《历史语言学》讲语音的受前后语音影响而发生音变时举了这样一个例子：北京话称”鸡蛋”为“木犀”音为[muly],但若光就字面音看为[muxi],按音变规律，[xi]受前面“木”音的影响而变成了[xu]音，这样“木犀”也就被写成了“木须”，而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木须肉”，哈哈，商家真是精明，惊出新鲜词招揽顾客。 |
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