)《中老年人营养餐》
中老年人营养餐 内容简介
本书扼要地介绍了中老年人的生理学变化、营养需要和合理膳食组成的原则与要求。根据近年来中老年人肥胖症和糖尿病发病率迅速增高的趋势，还用一定篇幅介绍了减肥的必要性、糖尿病营养治疗的目标及其膳食调控的原则与要求；并在此基础上按照中国人的饮食规律，按早、午、晚分别配制出30套营养餐谱。读者可以根据自己的饮食习惯、口味嗜好和经济状况加以选择，经过适当调整组合成一日或一周的营养餐谱。
中老年人营养餐 本书目录
前言
一、中老年人的生理变化
（一）基础代谢降低
（二）营养素吸收率降低
……
二、健康中老年人的营养与膳食
（一）中老年人特殊的营养需要
（二）中老年人平衡膳食的原则与要求
三、减肥期间的营养与膳食
（一）减肥的必要性
（二）减肥膳食的原则与要求
（三）食物及烹调方法的选择
四、糖尿病人的营养与膳食
（一）营养治疗的目标
（二）膳食调控的原则与要求
五、中老年人营养餐谱
（一）营养餐谱编制的依据
（二）中老年人平衡膳食模式
……
一、中老年人的生理变化
（一）基础代谢降低
（二）营养素吸收率降低
……
二、健康中老年人的营养与膳食
（一）中老年人特殊的营养需要
（二）中老年人平衡膳食的原则与要求
三、减肥期间的营养与膳食
（一）减肥的必要性
（二）减肥膳食的原则与要求
（三）食物及烹调方法的选择
四、糖尿病人的营养与膳食
（一）营养治疗的目标
（二）膳食调控的原则与要求
五、中老年人营养餐谱
（一）营养餐谱编制的依据
（二）中老年人平衡膳食模式
……
中老年人营养餐 文章节选
鱼、禽肉类中铁含量高，而且还含有促进铁吸收的物质，因为目前尚不清楚这种物质究竟是什么，所以称之为鱼禽肉类因子。经常吃一些鱼、禽肉类食物有利于预防老性贫血。从合理营养的要求上，素食主义并不可取。
