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《《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阴益寿----红烧龟肉》

 

菜谱名称	《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阴益寿----红烧龟肉
所属菜系	其它菜系
基本特点	滋阴补血
基本材料	龟1只（250-500克），菜油60克，黄酒20克，生姜、葱、花椒、冰糖、酱油各适量。
制法：将龟放入盛40度温水的盆中，使其排尽尿，然后剁去头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块。锅中加菜油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加生姜，葱、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒，加适量清水，用文火煨炖，至龟肉粑烂为止。 功效：滋阴补血。 用法：佐餐食用。 应用：适用于阴血亏虚体弱之人。 俞小平、黄志杰主编 科学技术文献出版社出版

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