《《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阴益寿----桑椹鸡蛋里脊肉》

菜谱名称

《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（一）补阴益寿----桑椹鸡蛋里脊肉

所属菜系

其它菜系

基本特点

滋补肝肾，益血明目

基本材料

猪里脊肉300克，鸡蛋2个，山萸肉、女贞子、黑芝麻、桑椹、旱莲草、姜各15克，湿淀粉80克，熟猪油40克，白糖50克，蒜、醋、葱花各25克，草决明、泽泻、绍酒、酱油各10克，精盐、香油各1克，菜油700克（耗100克）。

制法：将猪里脊肉用刀拍松切条。姜、葱、蒜洗净，切成粒。盐、酱油、中药末（将山萸肉、女贞子、桑椹、旱莲草、草决明、泽泻洗净，烘干研制为细末）与肉条调拌均匀，再拌湿淀粉。另将酱油、白糖、葱、鲜汤、湿淀粉对成芡汁。炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，分散投入肉条炸成金黄色，表面发脆时捞起，滗去炸油。另放熟猪油、姜、葱末炒香，烹入芡汁搅拌均匀，加里脊肉，醋簸匀，淋上香油入盘即可食用。
功效：滋补肝肾，益血明目。
用法：佐餐食用。
应用：适用于肝肾阴虚引起的头晕、眼花、视力弱、耳鸣、须发早白、腰膝酸软等症。

俞小平、黄志杰主编

科学技术文献出版社出版

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