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- 《开屏柴把桂鱼》
- 2006-05-16 20:01:47
- 菜谱名称 开屏柴把桂鱼 所属菜系 湘菜 基本特点 1． 开屏柴把桂鱼，由传统菜："柴把鸡"、"柴把鸭"演化而来。看上去似孔雀开屏冷盘，实际上是热菜，整个形状完全突破了热菜不能拼摆的局限，采用象形拼盘... [进入词条]
- 《三丝扒茄合》
- 2006-05-16 19:59:32
- 菜谱名称 三丝扒茄合 所属菜系 素食菜 基本特点 口味咸鲜，味道醇厚。 基本材料 茄子、肉馅、酥炸粉、火腿、香菇、竹笋等。 做法：茄子切成夹刀片，酿入肉馅，酥炸粉加水搅成糊，茄子挂上糊，放入油锅... [进入词条]
- 《鱼腩煲》
- 2006-05-16 19:54:55
- 菜谱名称 鱼腩煲 所属菜系 闽菜 基本特点 鲜嫩香郁，松软可口。 基本材料 鱼脯一斤,萝卜一斤,姜数片,蒜茸一汤匙,南乳半汤匙,磨鼓一汤匙葱三条切段,酒2汤匙,香菜2棵豆腐, 盐,糖,生抽,老抽,果... [进入词条]
- 《糖莲籽(广式蜜饯)》
- 2006-05-16 20:03:08
- 菜谱名称 糖莲籽(广式蜜饯) 所属菜系 甜品 基本特点 肉质微明如玉，甜香酥糯 基本材料 白莲子50千克 白砂糖50千克 绵白糖5千克 工艺流程：选料→去衣膜→捅芯→漂洗→晒干→浸泡→蒸制→糖煮→... [进入词条]
- 《广州卤猪肉》
- 2006-05-16 20:03:08
- 菜谱名称 广州卤猪肉 所属菜系 小吃 基本特点 基本材料 猪肉300～500克 清水100公斤 老抽20公斤 绍酒10公斤 冰糖18公斤 精盐2公斤 八角1公斤 甘草1公斤 桂皮1公斤 苹果1公斤... [进入词条]
- 《蛋黄卷》
- 2007-08-31 17:55:17
- 菜谱名称 蛋黄卷 所属菜系 粤菜 基本特点 美味诱人 基本材料 紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。 材料：紫菜２片，鲮鱼肉４两，咸蛋黄２只，西芹１条。调味：盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水２ [进入词条]
- 《广东咸肫肝》
- 2006-05-16 20:03:09
- 菜谱名称 广东咸肫肝 所属菜系 小吃 基本特点 颜色乌黑，形状扁平，甘香清脆，味美可口，是下酒、佐餐之佳品。 基本材料 肫肝50千克 精盐5千克 硝酸钠50克 制作方法：1.选料：鸡、鸭、鹅等鲜肫... [进入词条]
- 《猪脾枣米粥》
- 2006-05-16 19:57:17
- 菜谱名称 猪脾枣米粥 所属菜系 粤菜 基本特点 猪脾可健脾胃，助消化；大枣和胃养脾，益气安中：粳米补胃气，充胃津。共煮为粥对胃下垂引起的形体消瘦、脘腹胀满、食欲不振、倦怠乏力，确有康复保健之效。 基... [进入词条]
- 《《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（四）健肺益寿----黄芪猴头鸡肉汤》
- 2006-05-16 19:56:09
- 菜谱名称 《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（四）健肺益寿----黄芪猴头鸡肉汤 所属菜系 其它菜系 基本特点 补气益肺，健脾生血 基本材料 猴头菌150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，小白菜心100克... [进入词条]
- 《韭菜炒羊肝》
- 2006-05-16 19:58:31
- 菜谱名称 韭菜炒羊肝 所属菜系 其它菜系 基本特点 清香可口。韭菜，性味甘辛、温，羊肝，性味苦、苦 基本材料 韭菜、羊肝 韭菜，含硫化物、类、苦味质、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B、C等，是一种振奋... [进入词条]
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