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荷叶肉

荷叶肉

荷叶肉“荷叶肉”是济南的名吃。“四面荷花三面柳”,说的就是泉城济南。济南荷花多,就有人惦记着怎么吃它才 好,就创造出许多的关于荷花的小吃、名吃。其中,“荷叶肉”就是比较有代表性的名菜。此菜清香鲜美,有荷叶的清香味。 原料 主料:硬肋肉(带皮)250克。 荷叶若干、炒香的大米100克。辅料:葱姜丝15克、酱油5克、味精0.5克、绍酒15克、桂皮1克、八角1.5克、花椒1克、甜面酱75克。 制作过程 荷叶肉将猪肉皮面用火烤焦,放入热水内浸...[ 阅读全文]

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虾爆鳝面
虾爆鳝面 虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。虾爆鳝面烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不 [ 阅读全文]
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