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基本资料 上海醉蟹 菜谱名称上海醉蟹 所属菜系上海菜 所属类型特色沪菜 基本特点芳香无腥,蟹味鲜美 基本材料原料:活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量 制作工艺 上海醉蟹 1丶葱姜切末,与盐丶糖丶花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加花雕酒丶大曲酒均匀调制成醉卤。 2丶河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱丶姜丶陈皮,放入河蟹,上面再放上葱丶姜丶陈皮,压上重物,加醉卤封口。 3丶放冷藏室4天,改...[ 阅读全文]
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