上海醉蟹

基本资料 上海醉蟹 菜谱名称上海醉蟹 所属菜系上海菜 所属类型特色沪菜 基本特点芳香无腥，蟹味鲜美 基本材料原料：活河蟹500克 调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量 制作工艺 上海醉蟹 1丶葱姜切末，与盐丶糖丶花椒一同放入清水中上火烧开，冷却后加花雕酒丶大曲酒均匀调制成醉卤。 2丶河蟹洗净，取大小适中的容器1只，底部先放葱丶姜丶陈皮，放入河蟹，上面再放上葱丶姜丶陈皮，压上重物，加醉卤封口。 3丶放冷藏室4天，改...[ 阅读全文]

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