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角质(cut 角质in)植物角质层的主要成分。它不是单一的物质,而是不饱和度很高的高级脂肪酸类(羟基C18脂肪酸)的聚合物。角质的组成成分可因植物的种类而有很大的差别。角质是角质层的骨架物质,一般在茎、叶表面以层状存在,此外在组织内还存在于与空气接触的叶肉细胞等的游离表面。覆盖于角质层外侧的角质,氧化聚合程度较高,并渗入相当多的蜡质。与此相反,层内分子的排列方向显有明显的极性。有这种极性的某些部位可靠氢键与水结合,在不带极性的碳氢链中仅...[ 阅读全文]
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