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淮扬菜

淮扬菜

淮扬菜：红烧狮子头淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。 文化渊源 淮扬菜见于文献，当自《尚书》“淮海惟扬州”始。自[ 阅读全文]

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