抓抓粉

概述 抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清 凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器 往冻粉上面抓成细丝，故有此名。 原料 蚕豆淀粉5千克。 调料 红糖1千克，明矾3克,玫瑰糖500克。 制法 （1）将明矾加水化开。蚕豆淀粉加水搅成水粉，点入明矾水。（2）大锅上火注入水，待水烧开后徐徐淋入水粉，边淋边在锅内搅拌，待水粉受热变稠，并糊化透明时，倒入盆中静置冷却凝结后，翻扣在洗净的圆上,盖上干净纱布。（3）锅上火注入水，下红糖，待溶化后...[ 阅读全文]

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